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La ricetta
di Nonna
Maria
Il migliaccio Lista della spesa
Preparazione 250 gr di semolino
1 l di latte
Versare il latte in una pentola capiente. 1 bustina di vaniglia
Unire lo zucchero ed un pizzico di sale e portare ad 6 uova intere
ebollizione. 250 gr di zucchero
buccia di limone grattuggiata
Appena bolle versare il semolino e continuare a un pizzico di sale
cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un composto
omogeneo e sodo.
Fare intiepidire e aggiungere la vaniglia, le uova, la
buccia di limone grattuggiata, quindi amalgamare
bene tutto il composto.
Cospargere una teglia di olio di oliva, versare
il composto e farlo riposare circa un’ora a
temperatura ambiente.
Dopo un’ora versare in superficie un filo d’olio di
oliva.
Preriscaldare il forno a 180° e far cuocere il
migliaccio fino a quando la superficie non avrà un
colorito dorato.
Appena uscito dal forno, coprire il migliaccio di
foglie di limone, che verranno tolte quando il
preparato si sarà completamente raffreddato.
Il migliaccio, un volta freddo, potrà essere servito in
un vassoio e cosparso di zucchero a velo.
94 gennaio/Febbraio 2013
