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Lifestyle

ricettainverno

2012
di nonna Maria

ROCCOCÒ Dolce PREPARAZIONE:
10
Portata: Su un tavolo, preferibilmente di legno, disporre la farina e lo
Persone: zucchero. Aggiungere mandorle, cannella macinata, pisto,
vanillina, bicarbonato di ammoniaca e un pizzico di sale.
INGREDIENTI: Versare la quantità necessaria di liquore amaretto, aggiun-
Farina 1 kg. gere l’acqua e amalgamare tutti gli ingredienti per circa 20
Zucchero 1 kg. minuti.
Mandorle sgusciate ½ kg. Impastare fino ad ottenere una pasta consistente e amalga-
Liquore amaretto ½ bicchiere mare l’impasto fino a quando non si staccherà dal piano di
Cannella 1 busta lavoro.
Vanillina 2 bustine Dividere la pasta in 50 porzioni e con ogni porzione formare
Bicarbonato di Ammoniaca in polvere 5g. un bastoncino; unire le due estremità per formare una
Un pizzico di sale ciambella di circa 8-10 cm.
Acqua 300g. In un piatto sbattere l’uovo fresco.
Pisto 10 g. In un ruoto, stendere la carta da forno, sistemare i Roccocò.
Uovo fresco n.1 per indorare Immergere il panno di tela nell’uovo e con esso bagnare i
Roccocò.
Far cuocere a 180°c per circa 30 minuti a forno tradizionale

Consiglio dello chef:
Per ottenere Roccocò morbidi, conservarli per tre giorni in
un panno di tela.

dodici
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