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ricetta
IN CUCINA CON NONNA MARIA
Lumaconi al gratin con punte di asparagi,
gamberetti e ricotta di bufala
Ingredienti per 5 porzioni Preparazione
Lumaconi Pasta Cuomo 15 pz In una padella so riggere l’aglio unire gli asparagi tagliati
500gr asparagi puliti in piccoli pezzi e farli rosolare per 3 minuti. Aggiungere 2
300gr ricotta di bufala bicchieri d’acqua salare e coprire.
500gr gamberetti sgusciati Far cuocere per 10 minuti, far evaporare il liquido in eccesso.
scorza di limone qb Togliere dalla padella 2/3 degli asparagi e frullarli per creare
aglio 2 spicchi una crema, intanto nella padella aggiungere i gamberi smi-
basilico qb nuzzati.
prezzemolo qb Far cuocere per pochi minuti facendo asciugare il composto.
parmigiano grattato 3 cucchiai Una volta freddato, bisognerà aggiungervi la ricotta, il prez-
olio extra vergine di oliva zemolo, il basilico e pochissima buccia di limone.
sale e pepe Mettere il composto in una sacca da pasticciere.
Cuocere i lumaconi in abbondante acqua salata cercando
98 di lasciarli molto al dente con molta delicatezza scolarli e
immergerli per 2 minuti in abbondante acqua fredda, dopo
averli scolati farcirli con il ripieno e disporli in una teglia ri-
vestita di carta forno cospargerli con il formaggio grattato
e gratinarli al forno per circa 10 minuti facendo attenzione
a non bruciarli.
Disporre su un piatto da portata la crema di asparagi calda
adagiandovi sopra 3 lumaconi per piatto. Guarnire a piacere
con scorza di limone e pepe.
Buon Appetito!
