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IL LAVORO DEL PIZZAIOLO,
QUELLO VERO, AUTENTICO,
NON PUÒ ESSERE IMPROVVISATO,
È UN’ARTE CHE VA APPRESA
LENTAMENTE
nati di “Pizzaiuoli Pomodoro, olio, aglio e origano. È la pizza
napoletani”. “marinara”, la prima della classe di tutte le pizze
“I tempi cambiano in napoletane. Il nome c’entra ben poco con gli
continuazione, tutto si fa più veloce e ingredienti utilizzati e diverse sono le leggende
moderno – continua Miccù –, ma ci sono cose che devono che ruotano intorno alla sua origine. Una di que-
restare invariate per non perdere la loro bellezza, tra queste ste racconta che la “marinara” è così chiamata
sicuramente l’arte della pizza”. perché era la pizza dei pescatori che all’alba,
prima di tornare a casa, entravano nei forni per
mangiarla. I fornai, impegnati a preparare il pane
da vendere nel corso della giornata, cercavano di
soddisfare la fame dei marinai nel minor tempo
possibile, per questo insaporivano l’impasto con
ingredienti semplici e rapidi: pomodoro, olio,
aglio e origano.
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