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LIFESTYLE MODA, EVENTI, LIBRI, VIAGGI E CINEMA
La ricetta
di Nonna
Maria
Il casatiello
Preparazione Lista della spesa
Disponete la farina su una spianatoia. Fate un 1 kg di farina 00 per l’impasto e 300 gr per le striscioline
buco al centro e sciogliete il lievito e lo strutto 500 ml di acqua
con acqua tiepida. 25 gr di liveto di birra per l’impasto e 10 gr per le striscioline
Tagliate a dadini il salame, prosciutto crudo e i 250 gr di strutto
formaggi, e versate tutto nella farina con un 400 gr tra salame e prosciutto crudo
pizzico di sale e una manciata abbondante di 400 gr tra provolone piccante, fontina, pecorino
pepe e continuate a lavorare tutto l’impasto. 4 uova
Sale e pepe
Fatelo lievitare per un’ora.
Nel frattempo impastate 300g. di farina, acqua,
sale e 10g. di lievito di birra che serviranno per
le striscioline da porre sulle uova.
Dopo un’ora di lievitazione, ungete una teglia
con la sugna.
Formate con l’impasto una ciambella, unendone
bene le estremità e disponetela in una teglia
tonda per casatiello.
Disponete sopra le uova, lavate e asciugate,
e fermatele con le striscioline preparate,
incrociandole.
Fatelo riposare per tutta la notte.
Al mattino seguente infornatelo a 160° e
cuocetelo per un’ora.
94 MARZO/APRILE 2013
