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ITINERARI/LUOGHI & SAPORI FOOD & STYLE

Piazzetta Milù

Ludovio Lieto, esperto di gastronomia na Sommelier, una persona pre-
parata e coinvolgente. Alla guida
Atmosfera elegante, sobria della cucina c’è Luigi Salomone,
e raffinata quella di Piaz- giovane e talentuoso chef, che ha
zetta Milù, ristorante di Ca- di recente ricevuto la prima stella
stellammare di Stabia, gestito dal- Michelin, a riconoscimento della
la famiglia Izzo, insignito lo scorso sua competenza e professionalità.
mese della sua prima stella Miche- Ho molto apprezzato la scelta di
lin. Michele e Lucia (da qui il nome portare in tavola piatti della tradi-
Mi Lu) insieme ai figli Emanuele, zione del territorio, rivisitati in chia-
Valerio e Maicol curano ogni det- ve moderna nella preparazione,
taglio del ristorante, con una vi- nell’estetica e negli accostamenti.
sione moderna e all’avanguardia. Materia prima di qualità, preparata
Ho avuto il piacere di conoscere con padronanza e competenza.
Emanuele Izzo, che si occupa Insomma un’interessante rivela-
della cantina con grande abilità e zione gastronomica da provare.
passione, è anche il più giovane
delegato dell’Associazione Italia-

CURIOSITÀ IN CUCINA
La spettacolare cucina a vista di Piazzetta
Milù è un vero e proprio laboratorio di idee
e continui confronti, lo Chef Luigi Salomone
ci svela i suoi ingredienti preferiti: il primo è
l’olio, tra i quali preferisce quello Ravece, un
olio extra vergine di oliva che proviene dalle
Colline dell’Irpinia, che aggiunge profondità
e intensità ai piatti; il secondo è la farina,
Salomone infatti ama preparare per i propri
clienti pane e pasta fresca.
Tra i suoi piatti preferiti c’è il tonno con me-
lanzane alla scapece, rucola e primosale, con crema di bucce di soia (in foto).

Piazzetta Milù
Corso A. De Gasperi, 23 - Castellammare di Stabia
Tel. 081 871 5779 - www.piazzettamilu.it

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